首頁 > 最新消息
有特色 安平推出古堡餅 獲金賞獎

 〔記者黃文鍠/台南報導〕安平是台灣最早開發的地區,近幾年來,在市府大力推動下,觀光事業蒸蒸日上,但除了古蹟外,安平一直缺乏代表性的糕餅,在地老店「熱富麵包」以安平古堡為主題,設計一款「古堡餅」,獲得國際烘焙設計金賞獎,將結合地方活動,希望打造屬於安平的特產。

 
在安平已經有三代歷史的熱富麵包,目前掌門人陳福元原本就喜歡動腦筋開發新產品,眼見同為老城的鹿港、大甲等地,都有牛舌餅及奶油酥餅等代表自己的糕餅,於是一直構思,希望能創造出屬於安平地區的特有名產。
 
在用心研發下,陳福元前後開發出軟餡牛舌餅、老公老婆餅等具有特色的產品,但總覺得還是無法表現安平特色,經過構思,決定由古蹟發想,將古堡燈塔圖騰作為餅皮,果然得到好評,在高雄國際烘焙食品展27位參賽者中,獲得評審青睞,拿到金賞獎。
 
陳福元指出,古堡餅是改良自傳統的「肉餅」,製作過程,先將內餡以糖醃漬一週,減少脂肪的含量,並鎖住肉油,去除傳統肉餅的肉腥味後,再加入肉醬和蒜頭調味,糖度也調低至只剩3度,約是傳統肉餅的三成,減少油膩感。
 
至於外皮則搭配酥脆有咬勁的餅皮,入口滿盈肉香和餅香,由於兼具地方特色及口感,已經受到包括市政府及多個民間機構青睞,採購作為「伴手禮」。
 
受到肯定後,陳福元表示,接下來將以億載金城和樹屋為主題,推出具有地方特色的糕餅,結合「古堡餅」,成為「安平三寶」,希望能隨著觀光產業蓬勃發展,成為安平的代表名產。
 
http://www.libertytimes.com.tw/2006/new/jul/29/today-south8.htm  
 
熱富安平伴手禮
TEL :06-2243729   FAX :06-2235061   E-MAIL:anpingruhfucake@gmail.com
台南市安平路133號
Copyright © 2014 熱富安平伴手禮. All Rights Reserved